一、鳝鱼排骨粥

食材：鳝鱼 排骨 姜片 葱段 香菜 干香菇

做法:

1.排骨粥煮熟倒在锅里粥微沸后加入鳝鱼蘑菇

2.煮2分钟 加入调味: 1勺生抽 1勺盐 胡椒粉

3.煮到冒泡 加入香菜.1小勺香油搅拌

（真的太好吃了，朋友吃了一大碗都夸不停一起试试吧～）

二、爆炒鳝鱼

食材：鲜小鳝鱼，腊肉，韭菜，红椒，小米辣姜蒜

做法：
1.宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用
2.韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用
3.热锅下油，加入姜蒜小米辣、腊肉炒香，然后下入鳝鱼，加入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，炒制十秒断生
4.将韭菜、红椒下入，翻炒均匀十秒起锅…

（鳝鱼的口感很独特，肉质很紧实，很有嚼劲，和辣椒简直是绝配！）

三、砂锅黄鳝

食材：黄鳝、蒜头、洋葱、葱段、调味料

做法：

1⃣️黄鳝用温水洗净粘液
2⃣️洗净的黄鳝切成段（头尾用来煲粥了），放入胡椒粒、豆豉（切成小粒）、盐、料酒、酱油、柱侯酱和花生油，搅拌均匀，保鲜膜封好放入冰箱腌制20分钟
3⃣️腌制时间，准备8颗完整剥开的蒜，另外准备2瓣切成较大的蒜末，洋葱半个切成片，备用
4⃣️煲烧热，倒入花生油，爆香蒜及洋葱，将黄鳝平铺上面，盖盖子烧7-8分钟；中途沿锅边倒入一圈米酒（少量即可）
5⃣️揭开盖子翻拌一下，撒上葱段焖10秒钟，完成！