油炸臭豆腐的家常做法是什么（牢记这2点，香醇可口）
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发布时间：2025-01-31 06:40:15
做油炸臭豆腐很简单，它的主要食材就是豆腐和王致和臭豆腐，其它辅料就因人而异。我是按照我自己的口味搭配辅料的，如果你们不喜欢我的口味，可以在辅料上进行调整；如果觉得我的口味还可以，你就可以按照我的辅料搭配去做，这个很简单。不过，我也重要给大家强调二个方面的细节，这2点很重要，否则做出的臭豆腐口感很难吃。这二个细节分别是，第一是用温开水搅拌臭豆腐糊时，水温注意放在40度，上下不能超过2度，否则会影响臭豆腐的味道；第二是豆腐干炸好之后，切记一定要复炸一次，这样味道会更好吃。这两点大家一定要牢记。接下来，我把油炸臭豆腐的具体做法分享给大家，你们按照步骤去做就可以啦！
【油炸臭豆腐】
材料：
豆腐、王致和臭豆腐；
辅料：
大蒜、香菜、大葱、小米辣、辣椒面、五香粉、孜然粉、白芝麻、盐、白糖、植物油；做法与步骤：
1、豆腐一块，清水冲洗一下放在盘子里晾干水分。
2、将晾干水分的豆腐切成薄点的豆腐块备用。
3、将王致和臭豆腐从瓶内取出两块，再倒些汁进来，用勺子将豆腐块压碎搅拌成糊状备用。
4、准备40度左右的温开水，倒入搅拌好的臭豆腐糊内，然后搅拌均匀后备用。
5、香菜切小段，大葱切丝装入碗内备用。
6、将大蒜切粒，小米椒切碎，放入适量五香粉，孜然粉，辣椒面，白芝麻，盐，白糖备用。
7、锅内倒入植物油，开火烧热泼入料碗内搅拌均匀备用。
8、锅内继续倒入植物油，开火油热后改中火将切好的豆腐块放入油内炸至两面金黄盛出；要是锅底太平的话，可以将锅倾斜一下放在火上，这样不用倒太多油。
9、豆腐干炸好以后盛出，然后再放入油锅复炸一次，盛出备用。
10、把油料和搅拌好的臭豆腐汁和在一起均匀的浇在豆腐干上，再撒上香菜和葱丝，油炸臭豆腐就做好了。