清蒸鲈鱼

所需用料：鲈鱼一条、姜、葱、食盐、蒸鱼豉油、食用油。

操作步骤

第一步：首先把鱼头里的鱼鳃、血水等都清理干净。我真没想到鱼摊老板这么不专业，竟然还剩下鱼鳃没处理好。这些地方一定要清洗干净，不然会影响整条鱼的口感，还会出现腥味呢。

第二步：然后在鱼背上开一道口子，鱼背上的肉质比较厚实，这是为了在蒸制的时候，让鱼肉受热均匀。

第三步：然后在鱼身上撒上食盐，用手指搓掉鱼身上的黏液，这样鱼的腥味会进一步去掉，蒸出来的口感也更鲜美了，一点腥味都不会有哦。

第四步：去掉黏液后，把鱼用水冲洗干净。

第五步：有人洗干净鱼后，加入料酒和盐去腌制鲈鱼，其实这是不对的，盐会使肉质老柴，而鲈鱼本身并不腥，所以无需用料酒腌制，洗净后只需要在鱼的身上覆盖满姜片和葱白，这样蒸出来会非常鲜的。别忘了在鱼肚子里和鱼背开了口子的地方也塞入一片姜片哦。

第六步：锅里烧水，水开冒气后放入鲈鱼，盖上盖子，然后开始计时，蒸8分钟，这要看鲈鱼本身的大小，越大蒸的时间稍微加长一点，反之缩短。蒸鲈鱼熟没熟直接看眼珠子就行。

第七步：8分钟后，鱼眼珠子掉出来了，证明熟透了，把姜片和葱白扔掉，再把蒸鱼的水倒掉，然后放上一把葱丝和姜丝。

第八步：淋上蒸鱼豉油。

第九步：淋入一勺热油，把葱丝、姜丝和蒸鱼豉油的香味都激发出来。

好啦，一道清蒸鲈鱼就做好啦，鱼肉鲜美得很呢，完全一点腥味都没有。

原汁原味的清蒸鲈鱼才是做鲈鱼最好吃的做法，只要记住这个做法，蒸出来的鲈鱼是非常鲜美，没有腥味的哦，根本不用加盐和料酒。