想吃玉米烙，不必一定去饭店，掌握这几个小窍门，家里也能做出饭店的味道来

玉米烙是孩子们非常喜欢的一道小点心，每次去饭店，都是必点的点心之一。中午孩子吵着要吃玉米烙，大冷天也不高兴去饭店，那就自己在家做吧。话说这个玉米烙，我是失败过好几次，后来才做成功的。做好的玉米烙，香甜酥脆，焦香美味，非常好吃。

别看小小的玉米烙，做起来也不是很容易哦。稍微不注意，这个玉米烙呀，要么变成了玉米饼，没有了酥脆的口感；要么玉米都散开来了，不成形，导致成品失败。后来通过向大厨们学习，才知道原来做法还是有窍门的呢。下面我们就来一起看看这道玉米烙的具体做法吧：

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玉米烙

准备材料：

玉米粒适量、干淀粉少许、鸡蛋一个、植物油适量、白砂糖少许

操作过程：

1. 把玉米粒从冰箱里取出，用清水冲洗干净，捞出沥干水分，装盘备用；

2. 取出一个土鸡蛋，磕入玉米粒里面，搅拌均匀；

3. 再在玉米粒里面分次加入适量干淀粉，搅拌均匀，淀粉的用量要根据玉米粒的湿度来确定，最后要让每个玉米粒都裹上一层干淀粉；

4. 平底锅上火，锅热后加入宽油，大火烧至6、7成热后把热油倒入一个盆里备用；

5. 锅里先不要放油，把玉米粒平铺到锅里，一粒粒按压结实，这一步可以离火操作，然后以小火煎2分钟；

6. 待玉米粒定型后，分次舀入热油，开始炸制玉米烙，等玉米烙炸到焦黄后，捞出控油，关火出锅。

7. 把玉米烙放到菜板上，撒上少许白糖，切成吉祥的8块，装盘。

我们这道酥脆香甜的玉米烙就做好啦，孩子吃得津津有味。和饭店里相比，少加了很多糖，吃起来更环保，而且口感还是相当不错的。马上就要过年啦，如果家里来了做客的小孩子，我们学会这道点心，可以露一手啦，保管大人孩子都喜欢。

小贴士：

1. 玉米粒要用干淀粉拌匀，干湿度要把握好，不能太干，也不能太湿；

2. 炸玉米粒之前，要用热油滑锅，然后把热油倒出备用；

3. 玉米粒要先压结实，然后煎至成型，最后再浇上热油炸制，这样可以避免玉米粒散开。